目前关于大家提出的江苏咸肉的腌制方法这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些江苏咸肉的腌制方法相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

准备食材主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克。

将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干；烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。

把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。

约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。